طريقة عمل الفسيخ وطرق التعرف علي الفسيخ الفاسد , يعد الفسيخ من الصناعات الموجودة فى مصر منذ سنين طويلة، وعلى الرغم من الأضرار التى يمكن أن يتسبب بها الفسيخ
إلا أن الشعب المصرى حريص على أن يكون موجودًا فى مائدة الطعام.
ويعشق الكثير من المصريين تناول “الفسيخ” خلال شم النسيم رغم التحذيرات الطبية التي تُطلق دائماً تزامناً مع الاحتفالات بأعياد الربيع.
ومن أجل وجبة فسيخ خالية من أي مخاطر يمكن إعداد الفسيخ بطرق صحيحة وآمنة نستعرضها فيما يلي:
طريقة عمل الفسيخ
- تبدأ عملية تصنيع الفسيخ بتمليح السمك، وغالبًا ما يكون طوبار أو بورى
- ثم يترك ويغلق عليه جيدًا حتى يصفى من الدم الموجود فيه، ويستغرق ذلك يومًا تقريبًا
- ثم يغسل مرة ثانية، وتملأ الخياشيم بالملح، ويوضع أسفل السمك وفوقه ملح، ويقفل عليه جيدًا
- ويغطى بشكل كثيف داخل عبوات أو براميل بلاستيك لمدة 21 يومًا.
ويقول احد اصحاب محلات فسيخ:
الفسيخ الفاسد الذى يسبب حالات تسمم هو الذى تم تمليحه فى براميل من الصاج أو الصفيح، أو براميل غير نظيفة، أو يكون عالقًا بها مواد كيماوية
وأيضا إذا تعرض الفسيخ للديدان سواء قبل أو بعد عملية التمليح يكون ملوثًا
وإذا انكشف عنه قبل 21 يومًا سيكون معرضًا للديدان
وهناك أيضًا سبب آخر، وهو أن تكون مدة صلاحيته قد انتهت؛ لأن مدة صلاحية الفسيخ هى 6 أشهر، وإن زادت المدة يصبح الفسيخ غير صالح.
