طريقة عمل وتمليح الفسيخ شم النسيم الشيف نجلاء الشرشابى, حيث نصحت “نجلاء الشرشابي” مشاهدي قناة سي بي سي سفرة مع اقتراب شم النسيم، بتمليح الفسيخ في المنزل، وذلك لضمان سلامته
ومن أهم الطرق التي يجب اتباعها لتمليح الفسيخ هى:
تعد من أفضل الطرق لتحويل السمك البوري إلى فسيخ في خلال أسبوع واحد فقط
وهي تعتمد على تغليف السمك البوري بالملح من الداخل والخارج وإحكام الغلق عليه حتى ينضج
وللتعرف أكثر على المكونات والخطوات الصحيحة لتحضير الفسيخ من مطبخ الشيف نجلاء الشرشابي تابعي السطور التالية.
طريقة عمل وتمليح الفسيخ شم النسيم
المقادير:
سمك بوري ـ ملح ـ شطة “حسب الرغبة” ـ أكياس بلاستيك ـ علبة محكمة الغلق.
طريقة التحضير:
ـ اغسلي السمك البوري جيدًا بالماء من الداخل والخارج ثم جففيه باستخدام المناشف الورقية أو فوطة صغيرة.
ـ اخلطي الملح والشطة ببعضهما ثم استخدميهم كحشوة للسمك من الداخل وضعي الخلطة عليه من الخارج أيضًا.
ـ ضعي السمك في كيس بلاستيكي وضعي الملح والشطة عليه مرة أخرى.
ـ غلفي كيس السمك بمجموعة أكياس أخرى ثم ضعيه في علبة محكمة الغلق.
ـ اتركي العلبة مغلقة لمدة 3 أيام وبعدها قلبي السمك على الوجه الآخر وكرري العملية على مدار الأسبوع.
ـ أصبح الفسيخ جاهزًا الآن وبالهنا والشفا.
نصائح هامة:
ـ تأكدي من عدم وجود مياه في السمك البوري قبل حشوة بالملح.
ـ يجب غلق العلبة المحفوظ بها الفسيخ جيدًا حتى لا يصيبه العفن.
ـ استخدمي كمية كبيرة من الملح حتى ينضج الفسيخ جيدًا.
طريقة للتخلص من ملوحة الفسيخ
شراء الفسيخ والأسماك المملحة من أحد استعدادات الاحتفال بعيد الربيع، ونصحت خبيرة التغذية سارة فهمي بشراء الفسيخ قبل تحضيره وتناوله بيوم أو يومين
وذلك للتقليل من ملوحته وقتل البكتيريا منه قبل تقديمه.
“أحضري الفسيخ بقشره وضعيه بصحن كبير ويغطي بالماء والخل بشرط أن يكون مقفول البطن واتركيه يوما قبل تناوله وقومي بتقشيره وتقديمه بالطحينة والليمون”.
وأضافت أن تلك الخطوات البسيطة تجعل الماء يمتص ملوحة الفسيخ والخل يقتل البكتيريا الموجودة به.
